Alternativas de negocio para cocineros

Es un clásico. Cuando aumenta el número de escuelas de cocineros en una ciudad, se producen dos fenómenos. El primero es que el nivel culinario de la ciudad se eleva. Aún los restoranes con menos pretenciones se benefician de poder contratar jóvenes cocineros con una formación superior a la de la generación anterior, formada en la práctica más que en las escuelas. El segundo fenómeno es que los graduados, en elgún punto, comienzan a emigrar de la ciudad.

En efecto, si la ciudad no es suficientemente grande (no tiene suficientes restoranes), para darle cabida a todos, muchos de ellos buscan nuevos horizontes en hoteles o restaurantes de zonas turísticas o grandes capitales de otros países.

Una tercera opción, que se da en menor medida, es la que ocurre cuando los jóvenes chefs se convierten en emprendedores, es decir inventan su propio negocio gastronómico. Esto quiere decir descubrir un modo de ganar dinero cocinando, pero que no requiera las inversiones de montar un restaurant, opción inasequible para muchos de ellos.

Hace un tiempo hablé de los restoranes privados (como éste) que permiten montar un local con un costo mínimo al tiempo que se presta un servicio “exclusivo”. Y hace un tiempo me encontré con un servicio, que existía anteriormente, pero que ha sido relanzado por algunos emprendedores y que un diario llamó ”restaurant a domicilio”. Este es un interesante ejemplo de ese servicio.

Cómo aprovechar una crisis

Caso clásico: la última crisis económica argentina (con su secuela de devaluación dramática), había sacado del mercado muchos productos importados. Uno de ellos era un alimento delikatessen de origen italiano y muy apreciado en el mercado local. Un emprendedor decidió aprovechar la oportunidad. Cinco años después su empresa factura US$ 300.000 y exporta a varios mercados. Esta es la historia.

¿Cuál es el cultivo más rentable del mundo?

A US$ 1.500 el kilo es, sin duda, un producto de buen precio. Y por si fuera poco su producción se puede llevar a cabo rentablemente en parcelas de apenas media hectárea. No es sorprendente que se esté extendiendo rápidamente en muchos países. Los detalles, aquí.

Cuando Goliat aplastó a David (la historia de Pritty y Coca Cola)

Hace muchos años, y sin habérmelo propuesto, fui testigo relativamente cercano de una guerra comercial. No una entre gigantes, una entre un David y un Goliat. La mitología popular dice que el pequeño gana, merced a su atrevimiento e inteligencia. La realidad a veces es mucho más dura.

Esta es la historia de una pequeña empresa de bebidas gaseosas que trazó un plan secreto para darle un golpe a la mayor empresa del mundo. El plan se filtró… y los resultados fueron desastrozos. Así golpea Coca Cola cuando se la subestima.

Turismo y gastronomía con una vuelta de tuerca

Turismo y gastronomía son dos sectores con gran potencial en los negocios. Sin embargo, no todos los encaran con la dosis sufiente de creatividad. Estos son dos ejemplos de formas diferentes de ingresar en el negocio:

1- Un hotel que sólo abre tres meses para los turistas… pero trabaja todo el año! Es tan innovador el concepto que fue caso de estudio de una Escuela de Negocios americana. Y además, conviene recordar en estos momentos, se creó en los peor de las crisis argentina de 2001/2002.

2- Un negocio relacionado a la gastronomía, ¡pero donde trabajan los clientes! Nació en la web pero ya tiene versión offline y hasta una tarjeta de crédito.

¡Faltan 2 menos para llegar a las 1000 oportunidades!